Arten-Bestimmung Fisch
Identitifizierung und Deklaration von Speisfisch
In der letzten Zeit gibt es vermehrt Diskussionen über die Deklaration von Speisefisch. Der Hintergrund ist einmal der Schutz des Verbrauchers vor Täuschung und zum anderen der Artenschutz bei den Fischen.
Das Mittel der Wahl bei der Untersuchung ist heute die DNA-Analyse. Über entsprechende Datenbanken können die Fische zugeordnet werden und es kann zweifelsfrei bestimmt werden, um welche Art des Fisches sich handelt. Eurofins ist mit seinem DNA-Kompetenz-Zentrum führend bei der Bestimmung der Fisch-Spezies.
Da die DNA-Analyse auch prozessierte Lebensmittel erfassen kann, ist die Analyse auch für Fisch-Konserven, Pizzen oder sonstige Produkte geeignet. Sogar Fischöl kann untersucht werden. Eine eine weitere Anwendung ist die Identifikation von Kaviar, bei dem ein hoher Anreiz für Täuschung besteht.
Natürlich bietet Ihnen Eurofins Schweiz auch das gesamte übrige Spektrum der Lebensmittelanalytik an - bei Fisch sind das zum Beispiel Sensorik, Tierarzneimittel, Schwermetalle oder biogene Amine.
Für Rückfragen und Angebote stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.
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Wolfgang Moritz Kundenbetreuer Analytik & Marketing Telefon: +41 (0) 62 858 71 00 |