Introduction de teneurs maximales en nickel en Suisse à partir du 1er juillet 2025
Depuis le 1er juillet 2025, la Suisse a intégré des teneurs maximales en nickel dans l'ordonnance sur les teneurs maximales en contaminants (OTC). L'objectif de cette modification est de s'aligner sur les exigences de l'UE afin de créer des normes uniformes et de faciliter le commerce transfrontalier.
Disposition transitoire :
Conformément à la législation en vigueur, les denrées alimentaires qui ne satisfont pas aux nouvelles exigences peuvent encore être importées et produites jusqu'au 30 juin 2026, et être vendues aux consommateurs jusqu'à épuisement des stocks.
Contexte et base scientifique :
En 2020, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a actualisé son évaluation des risques liés à l'absorption de nickel par le biais des denrées alimentaires et de l'eau potable, tant pour la population en général que pour les groupes sensibles tels que les personnes allergiques.
Principales conclusions de l'EFSA :
La JDT (dose journalière tolérable) pour une exposition chronique a été fixée à 13 µg par kilogramme de poids corporel.
Des réactions aiguës (par exemple, des éruptions cutanées) peuvent survenir chez les personnes sensibles à partir de 4,3 µg/kg de poids corporel. Les doses admissibles sont souvent dépassées, en particulier chez les jeunes enfants.
Les principales sources de nickel dans l'alimentation sont les céréales, les légumineuses, le chocolat, le cacao et l'eau potable.
Recommandations de l'EFSA :
- Introduction de valeurs limites et de valeurs maximales pour les denrées alimentaires riches en nickel.
- Prise en compte particulière des aliments pour nourrissons et enfants en bas âge.
- Prise en compte des risques aigus chez les personnes hypersensibles au nickel.
La réglementation européenne comme modèle :
Sur la base de l'évaluation de l'EFSA, l'UE a adopté le règlement (UE) 2024/1987, qui fixe des teneurs maximales obligatoires pour le nickel dans certains aliments à compter du 1er juillet 2025. Pour les produits céréaliers, les nouvelles valeurs limites s'appliqueront à partir du 1er juillet 2026.
Sources :
- EFSA Journal 2020;18(11):6268
- Règlement (UE) 2024/1987
- Ordonnance du DFI sur les teneurs maximales pour les contaminants (OTC)
- Explications relatives à la modification de l'OTC 2025 (OSAV)
