Révision de l'ordonnance sur les contaminants (OCo)
Le 1er juillet de cette année, de nombreuses lois et ordonnances relatives aux denrées alimentaires, à la nutrition et aux objets usuels ont été actualisées en Suisse. Cela concerne entre autres l'ordonnance sur les teneurs maximales pour les contaminants, en bref l'ordonnance sur les contaminants (OCM). Celle-ci réglemente les valeurs indicatives et les teneurs maximales de diverses substances et composés qui ne sont pas ajoutés délibérément au produit final, mais qui sont présents involontairement dans le produit (ex : les mycotoxines) ou qui peuvent se former lors de la production (ex : l'acrylamide). Vous trouverez de plus amples informations sur l'acrylamide dans notre newsletter :
(https://www.eurofins.de/lebensmittel/food-news/food-testing-news/wissenschaftliche-erkenntnisse-acrylamid/).
Dans le règlement sur les contaminants en vigueur depuis début juillet, des valeurs maximales sont désormais également fixées pour le nickel, un métal lourd, ainsi que pour les toxines T-2 et HT-2. Le nickel est un métal présent de manière ubiquitaire dans l'environnement et peut donc se retrouver dans les aliments et l'eau potable de manière naturelle mais aussi par le biais d'applications industrielles et technologiques. Des études menées sur des animaux ont démontré que le nickel avait une influence négative sur le développement de la descendance. Les deux toxines T-2 et HT-2 sont des toxines de Fusarium. Celles-ci font partie des mycotoxines et représentent des métabolites secondaires de moisissures.
Les toxines de Fusarium se trouvent surtout dans les céréales et les produits céréaliers et sont donc désormais réglementées pour ces produits également dans l'ordonnance sur les contaminants.
De plus, la substance delta-9-tétrahydrocannabinol n'est désormais réglementée que pour les graines et l'huile de chanvre et pour les graines de chanvre moulues (y compris dans les produits qui en sont issus).
Une autre modification de l'ordonnance concerne le sel de cuisine. Désormais, la teneur totale en arsenic (somme de As (III) et As (VI)) est réglementée pour le sel de cuisine. La quantité maximale est de 0,5 mg/kg.
Outre les modifications déjà mentionnées, les teneurs maximales de certains contaminants ont été revues pour certains produits et articles. Par exemple, la teneur maximale en déoxynivalénol pour les céréales non transformées est désormais de 1 000 µg/kg au lieu de 1 250 µg/kg auparavant. Par ailleurs, certains aliments qui n'étaient pas réglementés auparavant ou qui appartenaient à un autre groupe d'aliments sont désormais mentionnés pour certains contaminants. Par exemple, les haricots ne sont plus classés parmi les « légumes » lors de l'évaluation du perchlorate, mais sont mentionnés séparément avec une teneur maximale qui leur est spécifique.
Pour toutes ces raisons, il est important de lire attentivement la nouvelle ordonnance sur les contaminants et de vous assurer que vos aliments, ainsi que les produits qui en sont issus, répondent aux exigences légales actuelles.
Vous n'êtes pas sûr de savoir comment évaluer vos produits ou quelles analyses sont les plus pertinentes dans votre situation ? N'hésitez pas à nous contacter.
